苦蕌作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、促进消化、行气止痛、抗菌消炎以及调节血脂等功效和作用。其药用价值在中医和现代营养学中均有一定应用，但需根据个人体质合理使用。
1、清热解毒
苦蕌性寒味辛，中医认为其归肺、胃经，具有清热降火的作用。对于因外感风热或肺胃火盛引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状，可通过煎汤或捣汁外敷的方式辅助缓解体内热毒。
2、促进消化
苦蕌含有的挥发性物质能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动。对于饮食积滞引起的腹胀、食欲不振等情况，适量食用可帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，改善消化功能。
3、行气止痛
其辛散之性有助于疏通肝胃气滞，对于肝郁气滞导致的胁肋胀痛或胃脘闷胀，可通过配伍香附、柴胡等理气药材协同作用，缓解气机不畅引发的疼痛症状。
4、抗菌消炎
实验研究表明，苦蕌提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌具有抑制作用。其含有的含硫化合物可能通过破坏细菌细胞膜结构来达到抗菌效果，但具体作用机制仍需进一步验证。
5、调节血脂
苦蕌中的黄酮类物质可能通过抑制胆固醇合成酶活性，减少低密度脂蛋白氧化。长期适量摄入有助于调节脂质代谢，但需配合饮食控制和运动才能达到较好的辅助调节效果。
苦蕌作为食材可凉拌或腌制食用，但单次摄入量不宜超过50克。药用时建议经中医师辨证后使用，脾胃虚寒者慎用。出现严重消化不良或炎症反应时，应及时就医进行规范治疗。