鸡肝是一种营养较为丰富的食物，含有多种人体所需的营养成分。其蛋白质含量较高，且含有维生素A、铁、锌等矿物质，但胆固醇含量也相对较高，需注意适量食用。
鸡肝的蛋白质含量约为每100克含16-20克，属于优质蛋白来源，有助于维持身体组织修复和免疫功能。其维生素A含量远高于普通肉类，适量摄入有助于保护视力健康。此外，鸡肝中的血红素铁吸收率较高，对预防缺铁性贫血有一定辅助作用。需要注意的是，鸡肝的胆固醇含量约为每100克含350-400毫克，高血脂人群应控制食用量。
日常食用鸡肝建议每周不超过2次，每次摄入量控制在50克以内。可采用水煮、清蒸等烹饪方式，避免油炸等高油做法。若存在代谢性疾病或特殊健康状况，建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
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