鸡蛋作为优质蛋白来源，适量食用有益健康，但摄入过多可能带来健康风险。通常每天1-2个鸡蛋即可满足营养需求，过量可能引发胆固醇升高、心血管负担加重、肾脏代谢压力增加等风险。
1、胆固醇水平升高
每个鸡蛋约含186毫克胆固醇，长期过量食用可能使血液中低密度脂蛋白胆固醇升高。这种情况可能促进动脉粥样硬化斑块形成，尤其对本身存在脂代谢异常的人群风险更高。
2、心血管疾病风险
过量胆固醇沉积可能损伤血管内皮，增加冠状动脉硬化风险。研究表明，每日摄入超过3个鸡蛋可能使心血管疾病发生率提升11%-13%，特别是伴有糖尿病、高血压等基础疾病者更需注意。
3、肾脏代谢负担
鸡蛋富含蛋白质，每100克含13克蛋白质。过量摄入会加重肾脏滤过负荷，对于肾功能不全患者可能加速肾小球滤过率下降，甚至引发氮质血症。
4、过敏反应风险
鸡蛋是常见致敏原，过度食用可能增加致敏概率。部分人群可能出现皮肤瘙痒、消化道不适或呼吸道症状，严重时可引发过敏性休克。
5、营养失衡问题
长期依赖鸡蛋补充营养可能导致其他营养素摄入不足。比如过量蛋白质会抑制钙吸收，蛋黄中的卵黄高磷蛋白可能干扰铁元素的生物利用率。
建议健康成人每日鸡蛋摄入不超过2个，高血脂、肾功能异常者应控制在1个以内。食用时注意搭配蔬菜、粗粮等膳食纤维丰富的食物，有助于胆固醇代谢。若出现腹胀、皮疹等不适症状，应及时调整饮食结构并就医检查。