黄鳝汤通常具有补充营养、促进消化、增强体质、改善贫血以及辅助保护视力等健康益处。其营养价值较高，适合多数人群适量食用，但需注意控制摄入量。
1、补充营养
黄鳝富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质以及维生素A、B族维生素等成分，熬煮成汤后有助于为人体补充日常活动所需的多种营养物质，维持机体正常代谢功能。
2、促进消化
黄鳝汤中含有一定量的B族维生素成分，这类物质可促进消化液分泌，同时汤水本身质地温和，适量饮用有助于加快胃肠蠕动，对改善食欲不振、饭后腹胀等症状具有一定帮助。
3、增强体质
黄鳝汤中的蛋白质含量较高，蛋白质是构成免疫球蛋白的重要原料。长期适量饮用可为免疫系统提供原料支持，辅助提升机体抗病能力，降低外界病原体入侵的感染风险。
4、改善贫血
黄鳝所含的铁元素较丰富，铁是合成血红蛋白的关键原料。缺铁性贫血人群适量饮用黄鳝汤，可为骨髓造血提供原料，辅助改善面色苍白、乏力等贫血相关症状。
5、辅助保护视力
黄鳝中的维生素A含量较高，这种成分参与视网膜感光物质的合成过程。适量饮用黄鳝汤有助于缓解眼睛干涩、暗适应能力下降等与维生素A缺乏相关的症状。
日常熬煮黄鳝汤时可搭配豆腐、山药等食材以丰富营养结构。但需注意，黄鳝嘌呤含量较高，高尿酸血症及痛风患者应谨慎食用。若饮用后出现皮肤瘙痒、腹泻等不适，应立即停止摄入并就医检查过敏原。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。