红薯作为主食的替代品，既可能帮助减肥，也可能导致增肥，具体效果与食用量及烹饪方式有关。合理控制摄入量并选择健康的烹饪方法，通常有助于控制体重，但过量食用可能增加热量摄入。
红薯本身属于低热量、高膳食纤维的食物，每100克红薯约含86千卡热量，且富含维生素A、钾等营养素。其膳食纤维可延长胃排空时间，增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。同时红薯的升糖指数（GI值）为中等，约44-61，相较于精制米面更有利于维持血糖稳定，避免因血糖波动引发的饥饿感。若将其替代部分主食，并搭配适量蛋白质和蔬菜，可形成营养均衡的减脂餐。
但需注意，红薯的碳水化合物含量较高（约20克/100克），过量食用仍会导致热量超标。尤其是添加黄油、蜂蜜或采用油炸等烹饪方式时，热量可能增加至200千卡/100克以上，反而促进脂肪堆积。此外，部分人群因消化功能较弱，过量食用红薯可能引发腹胀，间接影响代谢效率。
建议每日摄入量控制在100-200克，优先选择蒸煮、烤制等低脂烹饪方式。可将红薯与鸡蛋、鸡胸肉等高蛋白食物搭配，既能补充营养，又能延缓碳水化合物吸收速度。若存在血糖异常或胃肠道疾病，需在医生指导下调整饮食方案。