黑玉米作为常见的粗粮之一，其健康益处主要来源于丰富的膳食纤维、花青素以及维生素等营养成分。日常适量食用有助于补充营养、促进肠道蠕动，并具有一定抗氧化作用，但需注意均衡饮食。
黑玉米的表皮含有大量花青素，这种天然色素具有较强的抗氧化特性，能帮助中和体内自由基，延缓细胞氧化损伤。其膳食纤维含量约是普通玉米的1.3倍，可增加粪便体积，刺激肠道蠕动，对改善便秘有积极作用。含有的叶黄素和玉米黄质这两种类胡萝卜素，能在视网膜黄斑区形成保护层，减少蓝光对眼睛的伤害。
需要特别说明的是，黑玉米的升糖指数（GI值）约为55，属于中低升糖食物，糖尿病患者适量食用对血糖影响较小。但因其质地较硬，胃肠功能较弱者应注意充分咀嚼，避免加重消化负担。建议每周食用2-3次，每次控制在100-150克为宜，可搭配优质蛋白食物保证营养均衡。
对于特殊人群如缺铁性贫血患者，黑玉米中的植酸可能影响铁元素吸收，建议与维生素C含量高的食物同食。日常储存时需注意密封防潮，避免营养成分流失。若出现腹胀等不适，应及时调整摄入量并观察身体反应。