喝白酒是否会导致血糖升高需视具体情况而定。适量饮酒可能短暂引起血糖升高，但过量或长期饮用可能导致血糖降低或长期波动，需结合饮酒量、个人代谢等因素综合判断。
酒精进入人体后，会刺激肾上腺素等升糖激素分泌，促进肝糖原分解为葡萄糖进入血液。部分人群饮用50-100ml白酒后，可能出现一过性血糖上升，这种反应通常会在2-3小时内逐渐消退。但需注意，酒精的热量较高，每克酒精产生7千卡热量，长期大量饮酒可能引起肥胖，间接导致胰岛素抵抗。
过量饮酒或空腹饮酒时，酒精会抑制肝脏的糖异生作用，尤其是当肝糖原储备不足时，容易引发低血糖反应。临床数据显示，一次性摄入150ml以上高度白酒，可能使血糖下降至3.0mmol/L以下，出现心慌、手抖等低血糖症状，这种情况在糖尿病患者中更为常见。
长期酗酒者（每日酒精摄入超过40g）可能损伤胰腺β细胞功能，影响胰岛素分泌。研究表明，持续酗酒5年以上的人群，2型糖尿病发病率较常人升高2-3倍。酒精代谢产生的乙醛还会干扰胰岛素信号传导，加重胰岛素抵抗，这种病理改变可能造成持续性血糖升高。
建议日常饮酒量控制在25ml以内，避免空腹饮酒。糖尿病患者饮酒前应监测血糖，随身携带糖果预防低血糖。若出现饮酒后反复血糖异常波动，应及时到内分泌科就诊，通过糖化血红蛋白检测、胰岛素释放试验等评估代谢功能。