海星的安全食用通常需要经过正确处理、彻底烹饪以及控制摄入量等步骤。建议选择新鲜海星并去除内脏，采用高温烹饪方式，同时注意个人体质是否适合食用。
1、正确处理
新鲜海星表面可能携带泥沙、微生物或有毒物质，需先用清水冲洗外壳，去除表面杂质。随后剪开海星的外壳，去除内部的消化腺和生殖腺等内脏，这些部位可能蓄积毒素或重金属。处理时需佩戴手套，避免被棘刺划伤皮肤。
2、彻底烹饪
海星需充分加热至熟透，建议采用蒸、煮、炸等高温方式，例如蒸制30分钟以上或油炸至外壳酥脆。高温能有效灭活可能存在的寄生虫、细菌，并分解部分生物毒素。避免生食或凉拌，未熟透的海星易引发腹痛、腹泻等胃肠道反应。
3、控制摄入量
海星含有皂苷类物质，过量食用可能刺激消化道黏膜。健康人群单次食用量建议不超过1-2只，每周不超过两次。孕妇、儿童、过敏体质及肝肾功能不全者应谨慎食用，初次尝试者可先少量试吃，观察是否有皮肤瘙痒、恶心等过敏反应。
食用后若出现口唇麻木、呕吐或呼吸困难等症状，需立即停止进食并就医。建议通过正规渠道购买人工养殖的海星，避免捕捞污染海域的野生品种。日常储存应冷冻保存，烹饪前充分解冻并再次清洗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。