瓜子作为常见休闲食品，适量食用既能为人体补充营养，也可能因过量摄入引发健康风险。
1、营养补充
瓜子富含不饱和脂肪酸、维生素E及镁、锌等矿物质。其中亚油酸有助于调节血脂水平，镁元素对维持神经肌肉功能具有积极作用，锌元素则可促进免疫功能。
2、抗氧化作用
瓜子中含有的维生素E和硒元素具有抗氧化特性。维生素E能帮助清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤；硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，可增强机体抗氧化防御系统。
3、促进消化
瓜子外壳的咀嚼动作能刺激唾液分泌，膳食纤维成分有助于促进肠道蠕动。适量食用可辅助改善便秘问题，但需注意过量摄入膳食纤维可能引起胀气。
需注意的是，市售瓜子多为盐焗或糖渍制品，每100克含盐量可达1.5-3克，长期过量食用可能增加高血压风险。建议成人每日摄入量控制在30克以内，优先选择原味产品。食用时注意彻底去壳，避免损伤牙釉质或引发口腔溃疡。三高人群及消化道疾病患者应严格限制摄入量，必要时咨询营养师调整饮食结构。
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