蛋糕作为常见的甜食，适量食用一般不会对健康产生明显危害，但长期或过量摄入可能引发血糖升高、肥胖风险、肠胃不适、营养不良以及心血管负担等问题。日常需注意合理控制摄入量。
1、血糖升高
蛋糕含有大量精制糖和碳水化合物，进入人体后会快速分解为葡萄糖，导致血糖水平短时间内急剧上升。频繁的高糖摄入可能增加胰岛素抵抗风险，长期可能诱发2型糖尿病。
2、肥胖风险
每100克奶油蛋糕约含350-400千卡热量，相当于2碗米饭的热量。长期过量食用易造成热量过剩，多余能量转化为脂肪堆积在内脏和皮下组织，可能导致体重超标或肥胖症。
3、肠胃不适
蛋糕中的黄油、人造奶油等高脂肪成分需要更多消化酶分解。过量食用可能加重胃肠负担，出现腹胀、反酸等症状，对于乳糖不耐受人群还可能引发腹泻。
4、营养不良
以蛋糕代替正餐会影响膳食均衡，导致蛋白质、膳食纤维、维生素等营养素摄入不足。特别是儿童过量食用可能影响正常生长发育，出现挑食偏食等问题。
5、心血管负担
部分蛋糕使用含反式脂肪酸的人造奶油，长期摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。市售产品中植物奶油的使用需特别注意。
建议选择动物奶油或天然乳脂制作的蛋糕，每周食用不超过2次，每次控制在100克以内。糖尿病患者、高血脂患者等特殊人群应严格限制摄入，注意查看食品成分表，避免含反式脂肪酸的产品。食用后可适当增加运动量促进能量消耗。