胆汁在消化过程中主要起到乳化脂肪、促进脂肪吸收、帮助脂溶性维生素吸收、中和胃酸以及促进肠道蠕动等作用。作为消化液的重要组成部分，其功能与脂肪代谢密切相关。
1、乳化脂肪
胆汁中的胆汁酸能将食物中的大分子脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，显著增加脂肪与胰脂肪酶的接触面积，从而提升脂肪分解效率。这一过程使脂肪更易被分解为甘油和脂肪酸。
2、促进脂肪吸收
乳化后的脂肪微粒与胆汁酸结合形成水溶性混合微胶粒，这种结构能穿透肠黏膜表面的水层屏障，使脂肪酸、甘油一酯等分解产物顺利被肠上皮细胞吸收。
3、帮助脂溶性维生素吸收
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要依赖胆汁形成的微胶粒才能被肠道有效吸收。缺乏胆汁会导致这些维生素吸收障碍，可能引发夜盲症或凝血功能障碍。
4、中和胃酸
随食糜进入十二指肠的胆汁呈弱碱性，能中和胃酸维持肠道适宜pH值，既为胰酶创造最佳作用环境，又保护肠黏膜免受强酸刺激。
5、促进肠道蠕动
胆汁酸盐对肠壁神经末梢的刺激作用可增强肠道蠕动频率，加速食物残渣排出，这种机械性推动作用有助于预防便秘和肠道内容物滞留。
日常应注意保持规律饮食，避免过量摄入高脂食物。若出现脂肪泻、腹胀等消化异常症状，或粪便呈现陶土色等胆汁排泄异常表现，建议及时就医检查肝胆系统功能。