大虾含有丰富的营养成分，作为优质的水产品，其营养价值主要体现在提供优质蛋白质、补充矿物质、补充维生素、低脂肪以及辅助抗氧化等方面。适量食用大虾可为人体补充日常所需营养，但需注意对海鲜过敏者应避免食用。
1、优质蛋白质来源
大虾的蛋白质含量较高，且属于完全蛋白，含有人体必需的氨基酸。这类蛋白质有助于维持肌肉组织的健康，促进细胞修复，同时对提高免疫力具有一定支持作用。
2、丰富矿物质
大虾含有钙、磷、锌、硒等多种矿物质。其中钙和磷是骨骼及牙齿的主要构成成分，锌元素参与多种酶的合成代谢，硒则具有抗氧化作用，有助于减少自由基对细胞的损伤。
3、维生素含量
大虾富含维生素B12和维生素E。维生素B12对维持神经系统功能及红细胞生成至关重要，而维生素E作为脂溶性维生素，能够保护细胞膜结构完整，延缓皮肤衰老。
4、低脂肪
大虾的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主。这种特性使其成为控制体重人群的优质食物选择，同时不饱和脂肪酸对心血管健康具有潜在益处。
5、辅助抗氧化
大虾中含有的天然虾青素等成分具有抗氧化活性，可帮助中和体内自由基，减缓氧化应激反应，但需注意其作用不能替代专门的抗氧化剂或药物。
日常建议选择新鲜的大虾，烹饪时避免过度油炸以保留营养成分。由于虾头部位胆固醇含量较高，高血脂患者需控制摄入量。若食用后出现皮疹、瘙痒等过敏反应，应立即停止食用并及时就医。