大蒜作为常见的调味食材，一般具有增强免疫力、辅助降血脂、抗氧化、促进消化、辅助调节血压等健康益处。适量食用可为身体提供多种有益成分，但需注意合理摄入。
1、增强免疫力
大蒜中的大蒜素和硫化物等成分具有一定的抗菌、抗病毒作用，可刺激免疫细胞活性，帮助机体抵御病原体侵袭。研究表明，其含有的有机硫化合物能调节免疫应答反应。
2、辅助降血脂
大蒜中的活性物质可抑制肝脏胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。长期适量摄入有助于改善脂质代谢异常，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有潜在益处。
3、抗氧化
大蒜富含多酚类化合物和硒元素，能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于延缓衰老进程，降低DNA氧化损伤风险。
4、促进消化
大蒜素能刺激胃液分泌，增强胃肠道蠕动功能。适量食用可帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状。
5、辅助调节血压
大蒜中的γ-谷氨酰半胱氨酸等成分具有舒张血管的作用，可改善外周血管阻力。对于临界高血压人群，可能产生轻度降压效果，但无法替代正规降压治疗。
建议日常食用新鲜大蒜每日1-3瓣为宜，避免空腹食用。胃肠功能较弱或存在消化道溃疡者应控制摄入量。需注意，大蒜不能替代药物治疗疾病，出现相关健康问题应及时就医。