大麦若叶是经过加工的大麦嫩叶制品，通常以粉末形式制成青汁饮用。其健康益处主要包括补充膳食纤维、提供维生素及矿物质、辅助调节血脂、抗氧化以及帮助控制体重等方面。日常饮用时需注意适量，避免过量摄入。
1、补充膳食纤维
大麦若叶含有丰富的膳食纤维，每100克约含40-50克纤维。水溶性膳食纤维可延缓胃排空速度，增加肠道内容物体积，刺激肠壁促进蠕动。非水溶性纤维能吸收水分软化粪便，对改善功能性便秘具有辅助作用。
2、提供维生素及矿物质
嫩叶中含有维生素C、维生素E及B族维生素，矿物质包括铁、钙、镁等元素。其中维生素C含量可达30-50mg/100g，有助于维持皮肤黏膜完整性。铁元素以非血红素铁形式存在，建议配合维生素C食物促进吸收。
3、辅助调节血脂
叶绿素成分能与肠道内胆酸结合，促进其排出体外，促使肝脏动用胆固醇合成胆酸。临床研究显示每日摄入3克大麦若叶粉，持续8周可使总胆固醇下降约5%-8%。该作用对饮食不当引起的血脂异常较明显。
4、抗氧化
含有的超氧化物歧化酶（SOD）、异黄酮等成分具有清除自由基的作用。体外实验表明其抗氧化能力相当于维生素E的2-3倍，能减少氧化应激对细胞的损伤，但人体实际吸收率需进一步研究。
5、帮助控制体重
高纤维特性可延长饱腹感持续时间，减少正餐进食量。搭配饮用300ml水可形成凝胶状物质，延缓胃排空约1-2小时，对控制总热量摄入有一定辅助作用，但需配合运动才能达到减重效果。
大麦若叶作为膳食补充剂，不能替代药物治疗疾病。冲泡时建议使用40℃以下温水，避免破坏活性成分。特殊人群如肾病患者需注意其高钾含量，消化道溃疡急性期患者应慎用。日常饮用每日1-2次，每次3-5克为宜，出现腹胀等不适需调整用量。