大葱作为药食同源的食材，在中医理论中一般具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结、促进消化以及抗菌消炎等药用价值。其辛温的特性使其在多种症状调理中发挥作用，但需注意合理使用。
1、发汗解表
大葱的辛辣成分能刺激体表毛孔开泄，促进汗液排出，适用于外感风寒引起的恶寒、无汗等症状。中医常用葱白配伍生姜煎服，辅助缓解风寒感冒初期的表证。
2、散寒通阳
大葱性温入肺胃经，能温通阳气，改善寒邪内侵导致的脘腹冷痛、四肢不温等情况。临床常将葱白与附子等温里药配伍，用于阳气郁遏所致厥逆证。
3、解毒散结
新鲜葱汁外敷可化解局部痈肿疮毒，其含有的硫化物具有消散作用。对于乳痈初起或虫蛇咬伤，可捣碎葱白配合蜂蜜外敷患处。
4、促进消化
大葱所含的挥发油成分能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。对于饮食积滞引起的腹胀，适量食用葱白可帮助改善食欲不振等消化不良症状。
5、抗菌消炎
现代研究显示大葱中的大蒜素等成分对多种革兰氏阳性菌有抑制作用，其提取物在体外实验中表现出一定程度的抗菌活性，但临床治疗仍需规范用药。
大葱作为辅助调理食材，建议日常适量食用。需注意阴虚火旺体质者不宜过量食用，外治时应清洁患处避免感染。若出现明显病症，应及时就医规范治疗，不可完全依赖食疗。药用配伍需在中医师指导下进行，避免与某些中药发生相互作用。