陈皮泡水后一般可以吃，但具体是否适合食用需根据个人情况判断。泡水后的陈皮质地较软，部分有效成分已析出至水中，但其中仍含有膳食纤维等物质，适量食用通常不会对身体造成伤害。
陈皮中含有挥发油、橙皮苷等成分，泡水后饮用可发挥理气健脾、燥湿化痰的作用。对于消化功能正常的人群，咀嚼泡软的陈皮可能增加膳食纤维摄入，但纤维含量较高可能对部分人群造成胃肠刺激。咀嚼时需注意陈皮可能残留的果蜡或杂质，建议选择经过正规炮制的药用陈皮。
若存在胃酸分泌过多、胃溃疡等消化系统疾病，或咽喉敏感易受刺激的人群，应避免咀嚼泡水后的陈皮。儿童及老年人由于消化功能较弱，建议仅饮用陈皮水，避免食用残渣。食用后若出现腹胀、反酸等不适，需立即停止并观察症状。
日常使用陈皮泡水时，建议控制用量在3-10克之间，避免空腹饮用。保存时应置于阴凉干燥处，注意防潮防霉变。若需长期使用或存在特殊健康状况，建议咨询中医师进行体质辨识后再行服用。