菠萝蜜核含有丰富的营养物质，一般具有促进消化、补充营养、抗氧化、支持代谢、增强免疫力等健康益处。适量食用可为人体提供多种必需营养成分。
1、促进消化
菠萝蜜核含有一定量的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，帮助加快食物消化吸收，改善排便不畅等问题。膳食纤维还能增加饱腹感，减少过量进食的可能性。
2、补充营养
核仁中富含植物蛋白、碳水化合物及多种矿物质如钾、铁等，可为人体补充能量和营养元素。其蛋白质含量高于部分常见水果，适合作为日常饮食的补充来源。
3、抗氧化
核仁中含有的多酚类物质和黄酮类化合物具有清除自由基的作用，可减少氧化应激对细胞的损伤。适量摄入有助于延缓细胞老化，维持皮肤健康状态。
4、支持代谢
核仁中的B族维生素如硫胺素、核黄素等参与体内糖类、脂类的代谢过程，帮助维持正常能量转化。这些成分对神经系统功能也有一定的调节作用。
5、增强免疫力
核仁中的锌、镁等微量元素有助于维持免疫细胞活性，促进抗体生成。维生素C与抗氧化成分协同作用，可辅助提升机体对病原体的防御能力。
菠萝蜜核需煮熟或烤熟后食用，避免生吃引起肠胃不适。日常建议将核仁作为膳食搭配的一部分，不宜过量摄入。若存在特殊疾病或过敏史，建议在食用前咨询营养科医师。