拔牙后一般需要等待1-2周再吃辣，具体时间需根据伤口愈合情况调整。过早食用辛辣食物可能刺激创面，影响恢复进程或引发感染。
1、伤口愈合阶段
拔牙后24-48小时内创口处于出血期，此时进食辛辣食物会刺激血管扩张导致继发性出血。3-7天血凝块逐渐机化，但新生肉芽组织仍较脆弱，辣椒素可能引起烧灼感并延缓愈合。完全上皮化形成约需14天，此时可恢复正常饮食。
2、感染风险因素
辛辣食物残渣容易滞留在牙槽窝内，为细菌繁殖提供养分。若患者本身存在糖尿病、免疫缺陷等基础疾病，或术中创伤较大出现干槽症，需严格忌口至复查确认无感染。
3、个体差异影响
年轻患者新陈代谢快可能7-10天即可恢复，老年患者或复杂阻生齿拔除者愈合时间可能延长至3周。吸烟者毛细血管收缩会影响愈合速度，此类人群需适当延长忌口时间。
恢复期间建议选择温凉软食，用健侧咀嚼避免触碰创面。如出现剧烈疼痛、腐败异味或持续渗液，提示可能发生感染，应及时到口腔科进行清创处理。拆线后经医生评估确认愈合良好，方可逐步尝试辛辣食物。