阿胶是否会导致上火需要根据个人体质及食用情况判断。适量食用一般不会引起上火，但部分人可能因体质或食用不当而出现相关症状。
1、体质因素
阿胶性平，但具有滋阴补血的功效。阴虚体质或体内有湿热的人群过量食用可能加重体内虚火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等类似上火的症状。脾胃虚弱者食用后可能出现消化不良，进而引发口臭、便秘等表现。
2、食用量及方式
正常成人每日建议摄入量为3-9克，若长期过量服用或搭配黄酒、桂圆等温热食材，可能打破体内阴阳平衡。熬制过程中添加大量糖分也会增加痰湿，出现舌苔厚腻、面部痤疮等反应。
3、其他影响因素
夏季高温环境或同时食用辛辣刺激食物时，可能增加上火风险。储存不当导致阿胶变质产生燥热之性，或与其他滋补类药物同服时，也可能引发不良反应。
食用阿胶时可搭配莲子、百合等清热滋阴食材，脾胃虚弱者建议饭后服用。出现上火症状应暂停食用，适当饮用菊花茶或绿豆汤。建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，避免自行盲目进补。