鸡蛋营养丰富，但部分疾病患者需谨慎或避免食用。高胆固醇血症、胆囊疾病、肾脏疾病、蛋白质过敏等患者通常不宜吃鸡蛋，具体需遵医嘱调整饮食。
1、高胆固醇血症
蛋黄中胆固醇含量较高，每100克蛋黄约含1510毫克胆固醇。高胆固醇血症患者过量摄入可能影响血脂水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇升高时，可能增加动脉粥样硬化风险。此类人群每日胆固醇摄入量建议控制在300毫克以内。
2、胆囊疾病
鸡蛋中的脂肪含量约占11%，主要储存在蛋黄中。胆囊炎、胆结石患者消化脂肪时需大量胆汁参与，可能诱发胆绞痛或消化不良。急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期可少量食用蛋白部分。
3、肾脏疾病
鸡蛋蛋白属于优质蛋白，但晚期肾病患者肾脏代谢能力下降。过量摄入会加重氮质血症，每日蛋白质摄入量需根据肾小球滤过率调整，通常控制在0.6-0.8克/公斤体重，建议选择低磷优质蛋白。
4、蛋白质过敏
鸡蛋蛋白中的卵白蛋白、卵类黏蛋白等属于常见过敏原。过敏体质者食用后可能引发荨麻疹、血管性水肿等Ⅰ型超敏反应，严重时可出现呼吸困难。此类人群需严格避免含鸡蛋成分的食品。
存在上述疾病的人群应在医生或营养师指导下调整膳食结构。肾功能不全者需监测血肌酐水平，胆囊疾病患者急性期可选择脱脂奶等低脂食物替代。蛋白质过敏患者需注意食品标签中的致敏原信息，必要时进行过敏原检测。即使需要限制鸡蛋摄入，仍应保证每日优质蛋白摄入量，可通过其他食物来源补充营养。
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