空腹喝牛奶可能带来乳糖不耐受、消化不良、营养吸收率低等健康风险。对于部分人群，空腹饮用还可能刺激胃部或引发过敏反应，需根据自身情况合理选择。
1、乳糖不耐受
部分人群体内乳糖酶分泌不足，空腹时饮用牛奶可能导致乳糖无法被充分分解，未被消化的乳糖在肠道内发酵产气，容易引起腹胀、肠鸣、腹泻等消化道症状。这种情况在我国成年人中发生率较高。
2、消化不良
牛奶中的酪蛋白在胃酸作用下易形成凝块，空腹状态下胃酸分泌较多，可能加重胃部负担。高蛋白含量会延长胃排空时间，部分敏感人群可能出现胃胀、反酸等不适症状。
3、营养吸收率低
空腹状态下饮用牛奶会加速胃肠道蠕动，导致牛奶快速通过消化道，其中的蛋白质、钙等营养成分不能充分被吸收利用。同时缺乏碳水化合物配合，会影响能量供给效率。
4、胃部刺激
胃酸分泌旺盛或存在胃炎、胃溃疡等基础疾病的人群，空腹饮用可能刺激胃黏膜，导致胃痛加重。冷牛奶会加剧胃肠道平滑肌收缩，可能诱发腹痛。
5、过敏反应
对牛奶蛋白过敏者，无论是否空腹都可能出现过敏反应，但空腹时消化道更敏感，可能加重皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状，严重时可引发喉头水肿。
建议饮用牛奶时搭配面包、饼干等碳水化合物，可延缓胃排空速度，促进营养吸收。乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶或酸奶。若饮用后出现持续腹泻、呕吐或过敏反应，应及时就医检查。日常注意观察自身对乳制品的耐受程度，合理调整摄入方式。