石斛花泡水喝作为中药材，一般具有养阴生津、明目、增强免疫力、抗氧化、安神等功效和作用。其药效主要来源于中医理论中的滋阴清热作用，适用于特定体质人群。
1、养阴生津
石斛花性味甘寒，归胃经和肾经，能滋养阴液。其所含多糖类成分可促进唾液分泌，缓解口干舌燥症状，对于胃阴不足引起的口渴、咽干等症状有一定改善作用。
2、明目
中医认为肝开窍于目，石斛花具有养肝明目的特性。其含有的氨基酸和微量元素可营养视神经，辅助改善视物模糊、眼睛干涩等眼部不适，但需注意不能替代专业眼科治疗。
3、增强免疫力
石斛花中的石斛多糖具有免疫调节作用，能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能。长期适量饮用可帮助提高机体非特异性免疫力，但需配合均衡饮食。
4、抗氧化
含有的石斛酚和类黄酮成分具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化活性有助于延缓皮肤老化过程，但实际效果因人而异。
5、安神
其清虚热特性可调节植物神经功能，对阴虚火旺引起的烦躁不安、夜间盗汗等症状有辅助缓解作用。所含的微量生物碱成分可能通过调节神经递质产生镇静效果。
建议根据体质适量饮用石斛花茶，虚寒体质者慎用。冲泡时水温不宜过高，避免空腹饮用。正在服用其他药物或存在慢性疾病者，建议咨询中医师后再决定是否适合使用。