乳清蛋白是从牛奶中分离出的一种优质蛋白质，主要包含乳球蛋白、乳白蛋白等成分，含有丰富的必需氨基酸。它通常作为营养补充剂，适用于健身增肌、术后恢复等需要补充蛋白质的人群。
1、来源与成分
乳清蛋白是在牛奶制作奶酪过程中产生的副产品，经过过滤、干燥等工艺提取而成。其蛋白质含量可达70-90%，包含人体必需的8种氨基酸，尤其是支链氨基酸（BCAA）中的亮氨酸含量较高，还含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等活性成分。
2、营养价值
相较于大豆蛋白等其他植物蛋白，乳清蛋白的生物价更高，消化吸收速度更快，通常在摄入后30分钟内即可被分解利用。其富含的半胱氨酸能促进谷胱甘肽合成，具有抗氧化作用。临床研究表明，每日摄入20-30克乳清蛋白可有效支持肌肉合成代谢。
3、适用人群
乳清蛋白粉适合健身爱好者、老年人、术后康复患者等蛋白质需求较高的人群。但乳糖不耐受者需选择分离乳清蛋白，牛奶蛋白过敏者应避免使用。肾功能不全患者需在医生指导下控制摄入量，避免加重肾脏负担。
选择乳清蛋白产品时应注意成分表，优先选择添加剂少、蛋白质纯度高的产品。婴幼儿、孕妇等特殊人群使用前需咨询营养师或医师，日常饮食中已摄入足够蛋白质者无需额外补充。开封后需密封保存避免受潮结块，建议用温水或牛奶冲调以保持活性成分。