蘑菇作为常见的食用菌类，一般具有增强免疫力、促进消化、保护心血管、抗氧化以及补充营养等健康益处。其丰富的营养成分和生物活性物质对人体有较为全面的正向作用。
1、增强免疫力
蘑菇中含有的多糖类物质如β-葡聚糖，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体免疫应答能力。研究发现，每日摄入100g香菇可使免疫球蛋白水平显著提升。
2、促进消化
蘑菇所含的膳食纤维含量达2.5-4g/100g，其中可溶性纤维占30%以上。这种纤维结构能在肠道内形成凝胶状物质，促进益生菌增殖，同时加速肠道内容物排出，对缓解便秘效果显著。
3、保护心血管
蘑菇中的膳食纤维能与胆汁酸结合，降低胆固醇重吸收率。平菇、杏鲍菇等品种含有的烟酸成分可调节脂质代谢，其钾钠比高达20:1的特性，更有助于维持正常血压水平。
4、抗氧化
蘑菇是天然硒元素的良好来源，硒含量可达5-20μg/100g。硒与维生素E协同作用，能有效清除体内自由基。褐菇等深色品种的抗氧化能力尤为突出，其抗氧化指数（ORAC）超过3000μmolTE/100g。
5、补充营养
蘑菇蛋白质含量约为3-4g/100g，包含全部必需氨基酸。维生素D含量在紫外线照射后可达每日推荐量的100%，B族维生素含量更是普通蔬菜的3-5倍，矿物质方面富含铜、磷等微量元素。
建议每日摄入量控制在50-100g，选择正规渠道购买经检验合格的产品。烹饪时注意彻底加热至中心温度达到75℃以上，避免生食可能引发的胃肠不适。特殊体质人群建议咨询营养师制定个性化膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。