人参皂甙作为人参的主要活性成分，一般具有增强免疫力、抗氧化、改善认知功能、调节血糖以及抗疲劳等功效和作用。以下是具体分析：
1、增强免疫力
人参皂甙能激活免疫细胞，如促进巨噬细胞吞噬能力和T淋巴细胞增殖，从而增强机体对病原体的防御能力。研究表明其可调节Th1/Th2细胞平衡，改善免疫功能低下状态。
2、抗氧化
该成分能清除自由基，抑制脂质过氧化反应，减轻氧化应激对细胞的损伤。实验显示人参皂甙可提高超氧化物歧化酶活性，保护器官组织免受氧化损伤，延缓衰老进程。
3、改善认知功能
人参皂甙可通过血脑屏障，促进乙酰胆碱合成并抑制其降解，增强神经递质传递。临床试验发现其能改善记忆力和注意力，对阿尔茨海默病模型动物具有神经保护作用。
4、调节血糖
研究证实人参皂甙能增强胰岛素敏感性，促进葡萄糖转运蛋白表达，同时抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性。动物实验显示其可降低糖尿病模型动物的空腹血糖和糖化血红蛋白水平。
5、抗疲劳
该成分通过促进线粒体ATP合成、增加糖原储备以及调节乳酸代谢等机制，显著延长力竭游泳时间。人体试验表明其能改善运动后血氧饱和度和能量代谢指标。
需要提醒的是，人参皂甙的功效存在个体差异，且不同提取工艺会影响有效成分含量。使用含有人参皂甙的保健品或药物前，建议咨询中医师或药师，根据体质进行辨证使用，避免与某些降压药或抗凝剂同时服用。