食用色素是否对健康有害需根据其类型及摄入量进行判断。目前允许使用的食用色素在合法剂量下通常是安全的，但长期或过量摄入可能带来一定风险。
天然食用色素如叶绿素、胡萝卜素等，主要从植物中提取，安全性较高。这类色素在常规使用剂量下不会对人体产生明显危害，部分成分甚至含有抗氧化物质。人工合成色素如柠檬黄、胭脂红等，需严格按照国家规定的范围和限量使用。研究显示，个别合成色素可能与儿童注意力不集中存在关联，但相关结论尚存争议，且需长期超量摄入才可能产生影响。
我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了各类色素的使用范围和最大使用量。消费者日常通过正规渠道购买的加工食品，其色素添加量通常符合安全标准。需特别关注的是某些颜色过于鲜艳或来源不明的食品，可能存在违规使用工业染料的情况。
建议选择天然食材为主的食物，减少加工食品摄入频率。购买预包装食品时注意查看配料表，对含多种人工色素的食品保持适量原则。儿童、孕妇等特殊群体更需注意控制摄入量，保持均衡膳食结构。若食用后出现皮疹、腹泻等异常反应，应及时就医排查过敏原。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。