豆腐皮一般可以生吃，但需根据具体制作工艺和卫生条件决定。市售的豆腐皮多为熟制品，但散装或未经严格杀菌处理的可能存在安全隐患。
1、市售包装豆腐皮
正规厂家生产的包装豆腐皮通常经过高温杀菌处理，可直接用于凉拌或直接食用。这类产品在加工过程中已灭活大部分微生物，开封后需冷藏保存并尽快食用。
2、散装豆腐皮
农贸市场或餐饮店自行制作的豆腐皮可能存在细菌污染风险。由于储存环境开放、加工设备清洁度不足，易滋生大肠杆菌等致病菌，建议充分焯水或蒸煮后再食用。
3、特殊人群注意事项
孕妇、儿童及免疫力低下者应避免生食豆腐皮。此类人群对病原菌更敏感，建议将豆腐皮放入沸水煮2-3分钟，或蒸锅上汽后蒸5分钟以上再食用。
食用前需观察豆腐皮是否发黏、有酸味等变质迹象。购买时选择有食品生产许可证标识的产品，开封后建议用密封容器保存并冷藏，避免反复解冻。若出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。