青椒作为常见的蔬菜，其健康益处主要体现在维生素、膳食纤维以及抗氧化物质等营养成分的补充。适量食用一般具有补充维生素C、促进消化、维护视力、促进新陈代谢以及补充矿物质等作用，适合日常饮食中搭配摄入。
1、补充维生素C
青椒富含维生素C，这种水溶性维生素具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，增强免疫力。同时，维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤弹性和伤口修复，每100克青椒约含70-150毫克维生素C。
2、促进消化
青椒中的膳食纤维含量较高，能够刺激肠道蠕动，减少食物在消化道停留时间，从而缓解便秘问题。其纤维结构还可作为益生元，促进有益菌群生长，维持肠道微生态平衡。
3、维护视力
青椒含有β-胡萝卜素和叶黄素等成分，这些物质在体内可转化为维生素A，参与视网膜感光功能。长期适量摄入有助于缓解视疲劳，降低黄斑变性风险，尤其对长时间用眼人群有益。
4、促进新陈代谢
青椒含有的辣椒素类物质可轻微刺激交感神经，加速基础代谢率，帮助消耗热量。这种作用可能辅助体重管理，但需注意过量食用可能引发胃部不适，建议与其他食材搭配烹调。
5、补充矿物质
青椒含有钾、镁、铁等矿物质，其中钾元素有助于调节体内钠钾平衡，辅助维持正常血压水平。镁元素则参与能量代谢和神经传导，对心血管功能有一定支持作用。
日常建议选择新鲜青椒，避免长时间高温烹煮以免破坏维生素C。胃肠敏感者或患有胃炎、消化道溃疡的人群应控制摄入量，食用后若出现胃痛、反酸等不适需及时调整饮食结构并就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。