花青素作为一种天然水溶性色素，广泛存在于深色蔬果中，具有抗氧化、保护视力、抗炎、改善心血管健康及增强免疫力等健康益处。适量摄入有助于维持机体正常功能，但需注意通过均衡饮食获取。
1、抗氧化
花青素能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。其分子结构中的酚羟基可中和活性氧物质，延缓细胞老化。研究表明，长期摄入富含花青素的食物可使血浆抗氧化能力提升约20%。
2、保护视力
花青素可促进视网膜视紫红质再生，改善暗适应能力。对缓解视疲劳、延缓老年性黄斑变性有积极作用。临床试验显示每日摄入50mg花青素可显著改善夜间视力敏感度。
3、抗炎作用
通过抑制环氧合酶-2（COX-2）和核因子κB（NF-κB）通路，花青素能减轻炎症反应。对关节炎、肠炎等慢性炎症性疾病具有辅助改善效果，实验证实其抗炎效果相当于阿司匹林的1/10。
4、改善心血管
花青素可增强血管内皮功能，降低血管紧张素转换酶活性。每日摄入150mg可使收缩压平均下降5mmHg，同时提高高密度脂蛋白水平，降低动脉粥样硬化风险。
5、增强免疫
通过激活巨噬细胞和调节T淋巴细胞亚群比例，花青素能增强机体免疫应答。研究显示连续8周补充可提升唾液免疫球蛋白A分泌量约15%，增强呼吸道黏膜防御能力。
建议通过蓝莓、紫甘蓝、黑米等天然食物摄取花青素，每日摄入量以50-150mg为宜。特殊人群如肾病患者需控制深色蔬果摄入量，长期大量服用提取物制剂前应咨询专业医师。保持饮食多样化比单一补充更有利于健康维护。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。