瘦肉作为优质动物蛋白来源，通常具有提供优质蛋白质、补充必需氨基酸、促进血红蛋白合成、增强免疫力以及辅助控制体重等营养价值和健康功效。适量摄入瘦肉有助于维持身体正常机能，但需注意烹饪方式及摄入量。
1、提供优质蛋白质
瘦肉中蛋白质含量丰富，且氨基酸组成比例接近人体需要，生物利用率较高。这类完全蛋白质能有效参与组织修复和肌肉合成，尤其适合生长发育期青少年和健身人群。
2、补充必需氨基酸
瘦肉含有8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸含量较高。这些氨基酸是合成神经递质、激素的重要原料，对维持神经系统功能和调节情绪具有积极作用。
3、促进血红蛋白合成
瘦肉中的血红素铁吸收率可达15%-35%，远高于植物性食物中的非血红素铁。充足的铁摄入能促进红细胞生成，预防缺铁性贫血，特别对经期女性及孕妇尤为重要。
4、增强免疫力
瘦肉富含锌元素，每100克猪瘦肉约含2.3毫克锌。锌能维持免疫细胞正常功能，促进抗体形成，同时参与DNA合成和伤口愈合过程，对提升机体抗病能力有重要作用。
5、辅助控制体重
瘦肉的脂肪含量通常在10%以下，且以不饱和脂肪酸为主。其高蛋白特性可延长饱腹感，帮助减少总热量摄入，配合适量运动有助于体脂管理，但需注意每日摄入量不宜超过75克。
建议选择蒸煮、快炒等健康烹饪方式，避免油炸或过度加工。搭配深色蔬菜食用可提高铁吸收率，同时补充膳食纤维。肾功能异常或高尿酸血症患者需遵医嘱控制摄入量，普通健康人群每周红肉摄入量建议不超过500克。