豌豆角作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、辅助控制血糖、改善视力、增强免疫力等健康功效。其丰富的营养成分使其成为日常饮食中有益的食材。
1、补充营养
豌豆角含有蛋白质、维生素B族、维生素C、钾、铁等多种营养物质。其中维生素C有助于促进铁的吸收，钾元素可辅助调节体内电解质平衡，适量食用能为人体提供必需的营养素。
2、促进消化
豌豆角中膳食纤维含量较高，每100克约含3克膳食纤维。这种成分可刺激肠道蠕动，增加粪便体积，对于预防或缓解便秘具有积极作用，同时有助于维持肠道菌群平衡。
3、辅助控制血糖
豌豆角的升糖指数（GI值）较低，且富含的膳食纤维能延缓碳水化合物吸收速度。研究表明，膳食纤维摄入量与餐后血糖波动存在负相关性，适合糖尿病患者作为膳食搭配。
4、改善视力
豌豆角含有维生素A及叶黄素等成分。维生素A是视紫红质合成的必需物质，而叶黄素具有过滤蓝光的作用，适量摄入对维持视网膜健康、缓解视疲劳有帮助。
5、增强免疫力
豌豆角中的维生素C含量较为突出，每100克约含40毫克。维生素C不仅能促进胶原蛋白合成，还具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，增强白细胞吞噬功能，从而提高机体抗病能力。
日常食用豌豆角建议采用蒸煮或快炒方式，避免长时间高温烹制导致营养流失。需注意对豆类过敏者应谨慎食用，若出现腹胀等消化不良症状可适当减少摄入量。特殊疾病患者仍需以规范治疗为主，饮食调理不能替代药物治疗。