糖尿病患者通常可以适量食用葵花籽。葵花籽含有丰富的营养成分，但需注意控制摄入量以避免血糖波动。
葵花籽富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和维生素E，适量食用有助于调节血脂、延缓动脉硬化进程，对糖尿病患者的血管健康有益。同时，膳食纤维可延缓胃排空速度，辅助稳定餐后血糖水平。但葵花籽属于高热量食物，每100克约含600千卡热量，过量食用可能导致总热量摄入超标，影响血糖控制。
需特别注意的是，市售葵花籽多为盐焗或添加调味剂的产品，高盐分可能增加高血压风险，而糖渍类产品会直接升高血糖。建议选择原味葵花籽，每日摄入量控制在15克以内，约为一小把去壳后的重量。食用后应适当减少其他脂肪类食物的摄入，并密切监测血糖变化。
若食用后出现血糖明显波动或消化不良等症状，应及时调整饮食结构并咨询医生。糖尿病患者日常饮食应遵循个体化原则，在营养师指导下制定科学的膳食方案。