孕妇能否食用料酒烹饪的菜肴需要根据具体情况判断。料酒在高温烹饪过程中酒精会挥发一部分，但可能存在少量残留，因此需谨慎控制用量和烹饪方式。
料酒的主要成分是黄酒和调味料，其中含有约10%-15%的酒精。在充分加热的烹饪方式如炖煮、爆炒中，约70%-85%的酒精会随蒸汽挥发，残留量通常在0.2%-2%之间。这种情况下，少量食用经过完全烹调的菜肴，酒精实际摄入量极低，一般不会超过孕妇每日酒精安全摄入阈值。
但需注意未完全挥发的酒精可能通过胎盘影响胎儿神经发育，特别是在孕早期器官形成阶段。世界卫生组织建议孕妇应避免任何形式的酒精摄入。若选择使用料酒，应确保菜品经15分钟以上煮沸处理，且每餐使用量不超过10ml。对酒精敏感的孕妇或存在妊娠高血压等并发症者，建议完全避免。
孕期饮食建议选择葱、姜、蒜等天然调料替代料酒，既能保证食物风味又可规避风险。日常膳食应注意营养均衡，肉类、鱼类等食材需彻底烹熟，避免生食可能带来的安全隐患。