芹菜水作为常见的饮品，一般具有促进消化、辅助降压、抗氧化、利尿消肿以及补充营养等健康功效。适量饮用芹菜水有助于调节身体机能，但需根据个人体质选择。
1、促进消化
芹菜水中含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，加快食物消化吸收，减少积食、腹胀等情况的发生。同时其含有的挥发性物质可促进唾液和胃液分泌，进一步提升消化效率。
2、辅助降压
芹菜水富含钾元素，有助于促进体内钠离子排出，从而调节血管内外渗透压平衡。对于钠摄入过量引起的水钠潴留型血压升高，适量饮用可起到辅助调节作用。
3、抗氧化
芹菜水中含有的芹菜素、维生素C等成分具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。长期规律摄入有助于延缓皮肤衰老，并降低心脑血管疾病风险。
4、利尿消肿
芹菜水中的钾离子和水分能增加尿液生成量，促进体内多余水分代谢，改善因久坐、饮食过咸导致的四肢浮肿症状。但其利尿作用较温和，严重水肿患者需就医治疗。
5、补充营养
芹菜水含有维生素A、B族维生素、钙、镁等多种营养素，能为身体提供基础营养支持。尤其适合食欲不振或饮食不均衡人群作为日常膳食补充。
需注意芹菜水不能替代药物治疗疾病，饮用后若出现腹泻、皮肤瘙痒等不适需及时停用。日常建议搭配均衡饮食，避免长期大量饮用，以免影响电解质平衡。特殊体质或慢性病患者饮用前可咨询营养科医师。