糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，通常可以适量食用猪血。猪血属于低升糖指数食物，适量食用不会直接引起血糖剧烈波动，但需注意食用量和烹饪方式。
猪血含有丰富的蛋白质、铁元素及多种矿物质，能够帮助改善贫血并补充营养。其脂肪含量较低，对血脂影响较小，适合糖尿病患者作为蛋白质来源之一。但部分市售猪血可能钠含量较高，若存在高血压或肾脏并发症，需注意控制摄入量。此外，糖尿病合并痛风或高尿酸血症的患者，应减少动物血制品的摄入，避免嘌呤过高诱发症状。
糖尿病患者日常饮食需以低糖、低脂、高纤维为原则，建议在医生或营养师指导下制定个性化食谱。若血糖波动较大或存在其他并发症，应优先控制基础代谢指标，再考虑调整饮食结构。