隔夜炒猪肝在保存得当的情况下一般可以食用，但需注意储存条件和食用前的检查。若储存不当或放置时间过长，可能引发食品安全问题，需谨慎处理。
1、储存条件
隔夜炒猪肝的食用安全性主要取决于储存方式。建议在烹饪后2小时内放入密封容器，并冷藏于4℃以下环境中，最长保存时间不宜超过24小时。低温环境可抑制细菌繁殖，减少亚硝酸盐生成风险。若室温存放超过2小时或冷藏时间过长，则不建议继续食用。
2、食用前检查
再次食用前需观察猪肝的色泽、气味和质地。若出现明显异味、发黏或颜色变暗，可能已发生腐败变质，需立即丢弃。即使外观正常，也应彻底加热至中心温度达75℃以上，以杀灭可能存在的致病菌。
3、高风险人群
孕妇、儿童、老年人及免疫力低下者应尽量避免食用隔夜动物内脏。此类人群胃肠道功能较弱，对细菌毒素更为敏感，食用后可能引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
日常建议尽量减少隔夜食物的摄入，尤其是富含蛋白质的动物性食品。若需储存，应合理分装并严格把控冷藏时间。食用前充分加热，避免反复解冻。如进食后出现恶心、呕吐等不适，应及时就医排查食物中毒风险。