发霉豆腐一般不能食用。豆腐发霉后可能产生有害物质，食用后存在健康风险，建议立即丢弃处理。
豆腐在发霉过程中会滋生霉菌，这些霉菌可能分泌黄曲霉毒素等致癌物质。即使切除表面可见的霉斑，菌丝可能已扩散至整块豆腐内部。黄曲霉毒素耐高温且无法通过常规烹饪分解，长期摄入会增加肝癌风险。此外发霉豆腐还可能含有其他致病菌，如沙门氏菌或大肠杆菌，误食易引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。
日常保存豆腐需冷藏且不宜超过2天，建议每次按需购买。若发现豆腐表面出现灰绿色斑点或黏液状物质，应立即丢弃整块豆腐及接触过的容器。误食发霉豆腐后若出现恶心、呕吐等不适，可适量饮用温水促进代谢，持续不适需及时就医进行对症处理。