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蝲蛄有哪些营养价值和功效?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

蝲蛄作为一种淡水甲壳类动物,通常含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。其营养价值主要体现在补充营养、促进代谢等方面,但需适量食用。

1、高蛋白

蝲蛄的蛋白质含量较高,每100克可提供约16-20克优质蛋白。这些蛋白质含有人体必需的氨基酸,能为组织修复和生长发育提供原料,适合需要补充蛋白质的人群食用。

2、矿物质

其体内含有钙、锌、硒等多种矿物质元素。钙元素有助于维持骨骼强度,锌参与免疫调节和伤口愈合过程,硒元素则具有抗氧化作用,可帮助清除体内自由基。

3、维生素

含有维生素B12、烟酸等水溶性维生素。维生素B12对红细胞生成和神经系统功能维持有重要作用,烟酸则参与能量代谢过程,有助于维持皮肤健康。

4、促进肌肉修复

蛋白质中的支链氨基酸(如亮氨酸、异亮氨酸)可刺激肌肉蛋白质合成,对于运动后肌肉组织的修复和生长具有促进作用。

5、低脂肪特性

蝲蛄脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸,适量食用不会明显增加胆固醇摄入,适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质来源。

需注意蝲蛄可能存在重金属富集风险,建议通过正规渠道购买人工养殖产品。食用前需彻底煮熟,避免寄生虫感染。对甲壳类过敏或痛风患者应谨慎食用,出现过敏反应需及时就医处理。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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