蝲蛄作为一种淡水甲壳类动物，通常含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。其营养价值主要体现在补充营养、促进代谢等方面，但需适量食用。
1、高蛋白
蝲蛄的蛋白质含量较高，每100克可提供约16-20克优质蛋白。这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，能为组织修复和生长发育提供原料，适合需要补充蛋白质的人群食用。
2、矿物质
其体内含有钙、锌、硒等多种矿物质元素。钙元素有助于维持骨骼强度，锌参与免疫调节和伤口愈合过程，硒元素则具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基。
3、维生素
含有维生素B12、烟酸等水溶性维生素。维生素B12对红细胞生成和神经系统功能维持有重要作用，烟酸则参与能量代谢过程，有助于维持皮肤健康。
4、促进肌肉修复
蛋白质中的支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸）可刺激肌肉蛋白质合成，对于运动后肌肉组织的修复和生长具有促进作用。
5、低脂肪特性
蝲蛄脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸，适量食用不会明显增加胆固醇摄入，适合需要控制脂肪摄入的人群作为蛋白质来源。
需注意蝲蛄可能存在重金属富集风险，建议通过正规渠道购买人工养殖产品。食用前需彻底煮熟，避免寄生虫感染。对甲壳类过敏或痛风患者应谨慎食用，出现过敏反应需及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。