猴头菌作为药食同源的菌类，一般具有促进消化、保护胃黏膜、调节肠道菌群、缓解炎症以及增强免疫力等功效和作用。其成分和特性使其在中医理论中被用于改善胃肠功能。
1、促进消化
猴头菌含有多种活性物质，能够刺激胃酸分泌并增强胃肠蠕动。中医认为其性平味甘，归脾、胃经，可通过补气健脾帮助食物分解吸收，尤其适合脾胃虚弱引起的食欲不振。
2、保护胃黏膜
研究发现猴头菌多糖能在胃部形成保护性屏障，减少胃酸对黏膜的侵蚀。这种机制有助于预防或缓解胃溃疡等疾病，同时促进受损黏膜组织的修复再生。
3、调节肠道菌群
所含的膳食纤维和低聚糖可作为益生元，促进双歧杆菌等有益菌增殖。这种菌群平衡作用能改善肠道微生态环境，缓解因菌群失调导致的腹胀、腹泻等症状。
4、缓解炎症
猴头菌中的三萜类化合物具有抗炎特性，能抑制幽门螺杆菌等致病菌活性。中医认为其能清热解毒，对于胃炎、肠炎等炎症性病变具有辅助改善效果。
5、增强免疫力
所含β-葡聚糖等成分可激活巨噬细胞活性，增强肠道免疫屏障功能。这种免疫调节作用有助于提高胃肠道对病原体的防御能力。
日常可将猴头菌作为食材适量摄入，但需注意其不能替代药物治疗。若存在胃痛、反酸等消化道症状持续不缓解，建议及时就医进行规范诊治。特定体质人群食用前应咨询中医师，避免不当使用引起不适。