麦菜作为常见的绿叶蔬菜，通常具有补充膳食纤维、提供维生素C、改善贫血、调节血压以及保护视力等健康益处。其丰富的营养成分有助于维持人体正常生理功能。
1、补充膳食纤维
麦菜中富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助软化粪便并加快排泄速度，对缓解便秘有辅助作用。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增强饱腹感。
2、提供维生素C
每100克麦菜约含16毫克维生素C，这种水溶性维生素参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性。同时它还能促进铁元素吸收，辅助提升机体抗氧化能力。
3、改善贫血
麦菜含有叶酸及铁元素，叶酸参与红细胞生成过程，铁元素是血红蛋白合成的原料，适量食用对预防缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血有辅助效果。
4、调节血压
麦菜中钾元素含量较高而钠含量较低，钾离子能拮抗钠离子对血管壁的压力，辅助维持血管正常渗透压，对高血压人群有一定饮食调理价值。
5、保护视力
含有的叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素能在视网膜黄斑区沉积，过滤有害蓝光，减少氧化损伤。这些物质人体无法自行合成，需通过食物摄取。
日常可将麦菜焯水后凉拌或清炒，保留更多营养成分。由于含有草酸，肾功能异常者需控制摄入量。若食用后出现腹胀等不适，建议及时调整饮食结构并咨询营养师。