发菜是一种常见的食用藻类，通常具有补充营养、促进消化、增强免疫力、抗氧化以及利尿清热等营养价值和功效。其营养成分丰富，适合作为日常饮食的补充。
1、补充营养
发菜含有蛋白质、碳水化合物以及钙、铁等矿物质，能够为人体提供必需营养素。适量食用可帮助改善营养不良，尤其适合素食者补充部分矿物质。
2、促进消化
发菜中富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于软化粪便并缩短其在肠道内的停留时间。对于便秘人群，适当摄入可辅助维持消化系统正常功能。
3、增强免疫力
发菜所含的多糖类物质具有调节免疫细胞活性的作用，可增强机体对外界病原体的防御能力。长期适量食用可能对提升整体免疫力有一定帮助。
4、抗氧化
发菜中的藻蓝蛋白和多酚类化合物具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化特性有助于延缓皮肤老化，维持组织健康。
5、利尿清热
从中医角度而言，发菜性寒味甘，归肾经，具有利水消肿的功效。对于湿热引起的小便不利，适量食用可辅助促进水分代谢。
发菜需经充分泡发和清洗后食用，避免摄入杂质。因其性寒，脾胃虚寒者应控制摄入量。日常饮食中可将发菜与豆腐、鸡蛋等搭配，但不宜替代药物治疗疾病。特殊人群如孕妇食用前建议咨询专业医师。