石螺作为常见的淡水螺类食材，通常含有较为丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养成分。其营养价值及作用主要体现在高蛋白低脂肪、矿物质补充、维生素供给、促进消化等方面，但需注意其作为普通食材不具备治疗疾病的作用。
1、高蛋白低脂肪
石螺的蛋白质含量较高，且脂肪含量相对较低，适合需要补充优质蛋白或控制脂肪摄入的人群。蛋白质有助于维持肌肉组织的修复和生长，而低脂特点对体重管理有一定辅助作用。
2、矿物质补充
石螺含有锌、铁、钙等矿物质元素。锌元素参与人体免疫调节，铁元素有助于血红蛋白合成，钙质则对骨骼健康有积极作用。适量食用可为人体补充部分必需微量元素。
3、维生素供给
石螺中含有的B族维生素如维生素B12，能辅助维持神经系统的正常功能，促进红细胞生成。这些水溶性维生素在人体新陈代谢过程中起着重要作用。
4、促进消化
石螺肉质中含有的天然酶类物质可能帮助分解食物中的蛋白质成分，且其肉质纤维较细软，适量食用对胃肠消化功能较弱的群体具有一定易消化特性。
需要特别注意的是，石螺可能携带寄生虫或细菌，烹饪时需彻底加热至熟透。过敏体质者及痛风患者需谨慎食用，日常饮食中建议控制摄入量，避免过量食用引发肠胃不适。若出现食用后异常反应，应及时就医处理。