西洋参泡水喝一般具有补气养阴、清热生津、增强免疫力、缓解疲劳以及改善睡眠等功效和作用。作为传统中药材，西洋参通过泡水饮用可辅助调节机体状态，但需注意适量使用。
1、补气养阴
西洋参性凉味甘，归肺、心、肾经，具有益气滋阴的功效。对于气阴两虚引起的乏力、口干等症状，泡水饮用可辅助改善机体津液不足的状态，尤其适合夏季或燥热体质人群。
2、清热生津
其含有的活性成分能清虚火、生津液，对热病伤津或阴虚内热导致的咽喉干燥、烦渴等症状有一定缓解作用。研究表明西洋参中的多糖成分可促进唾液分泌。
3、增强免疫力
西洋参中的皂苷类物质可调节免疫细胞活性，增强机体抗病能力。长期适量饮用有助于提高呼吸道黏膜屏障功能，但需注意避免过量导致上火。
4、缓解疲劳
现代药理学证实其具有抗疲劳作用，能促进糖原合成和能量代谢，改善运动后的体力透支状态。对于脑力劳动者，饮用西洋参水可帮助集中注意力。
5、改善睡眠
西洋参对神经系统的双向调节作用可缓解焦虑情绪，其所含的特定氨基酸成分有助于调节睡眠周期，改善入睡困难等问题，但不宜晚间过量饮用。
建议根据个人体质调整饮用量，避免空腹饮用。正在服用抗凝药物或存在阳虚畏寒症状者应谨慎使用，孕妇及过敏体质人群需在中医师指导下使用。若饮用后出现心慌、腹痛等不适，应立即停用并就医。