桔梗泡水喝作为中药材，一般具有宣肺止咳、利咽开音、祛痰排脓、辅助清热以及促进消化等功效和作用。其作为传统中药，需在医生指导下合理使用。
1、宣肺止咳
桔梗性平味苦，归肺经，具有宣通肺气的作用。中医认为外邪侵袭导致肺气不宣时，可能出现咳嗽、胸闷等症状，适量饮用桔梗水可帮助宣发肺气，缓解风寒或风热引起的咳嗽症状。
2、利咽开音
咽喉为肺之门户，肺气壅滞易引发咽喉肿痛。桔梗能利咽散结，对咽喉干痒、声音嘶哑等情况具有一定改善效果，常与甘草配伍使用以增强疗效。
3、祛痰排脓
桔梗具有上行之性，能促进呼吸道分泌物排出。对于痰多粘稠难以咳出或肺痈咳吐脓血的情况，其含有的皂苷类成分可稀释痰液，帮助排出呼吸道内的病理产物。
4、辅助清热
桔梗配伍菊花、金银花等清热药材时，可辅助缓解肺热引起的口苦咽干等症状。其本身虽不具强力清热作用，但通过促进肺气畅通可间接改善热邪郁肺的状态。
5、促进消化
桔梗所含有效成分可轻度刺激胃黏膜，促进消化液分泌。对于饮食积滞引起的脘腹胀满，适量饮用有助于改善食欲不振，但脾胃虚寒者需慎用。
需注意桔梗作为中药材存在使用禁忌，阴虚久咳及咳血者不宜使用。部分人群可能出现恶心等消化道反应，建议在中医师指导下根据体质调整用法用量，避免长期过量饮用，孕妇等特殊人群使用前应咨询专业医师。