乌龙茶的性质通常不能简单归类为寒性或热性，其属性可能因加工工艺不同而有所差异。根据发酵程度的不同，乌龙茶的性质可能偏向中性或微温，需结合具体制作方式判断。
乌龙茶的发酵程度是影响其性质的关键因素。轻发酵的乌龙茶如清香型铁观音，茶性偏凉，适合体质偏热或易上火的人群饮用。中度发酵的乌龙茶如浓香型铁观音，经过焙火处理后茶性趋于平和。重发酵的乌龙茶如传统工艺制作的岩茶，茶性偏温，更适合体质虚寒者饮用。不同品种的乌龙茶因茶树品种和产地气候差异，其内含物质成分和比例也会影响最终茶性的表现。
建议根据自身体质特点选择适宜的乌龙茶品种。饮用时注意观察身体反应，若出现不适可调整饮茶种类。体质特殊者可在中医师指导下合理饮茶，避免空腹大量饮用浓茶，以充分发挥乌龙茶的保健作用。