海星是一种海洋生物，在中医理论中常被用于食疗或入药。其营养价值主要体现在蛋白质、矿物质、维生素等方面，同时具有一定的药用功效，但需注意适量食用并在医生指导下使用。
1、优质蛋白质来源
海星含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成较为全面，能够为人体提供必需氨基酸，促进肌肉修复和组织再生，适合术后恢复或体力消耗较大的人群补充营养。
2、矿物质含量丰富
海星体内富含锌、硒、钙等矿物质。其中锌元素有助于增强免疫系统功能，硒元素具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，而钙质对维持骨骼健康有积极作用。
3、维生素补充作用
海星含有维生素A、维生素E等脂溶性维生素。维生素A有助于维护视力健康，维生素E则能保护细胞膜免受氧化损伤，对皮肤健康和延缓衰老有一定帮助。
4、不饱和脂肪酸
部分品种的海星含有一定量的Omega-3脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，维护心血管健康，但含量较深海鱼类相对较低。
5、中医药用价值
在中医理论中，海星被认为具有软坚散结、活血止痛的功效，常用于辅助治疗风湿痹痛、跌打损伤等病症。现代药理研究发现其提取物可能具有抗炎作用，但具体应用需遵医嘱。
需要注意的是，海星体内可能蓄积海洋污染物，且部分品种含有毒性物质。建议通过正规渠道购买经过检测的产品，避免自行捕捞食用。过敏体质者首次食用应谨慎，出现皮疹、腹泻等不适需立即停用并就医。中医使用时应由专业医师辨证施治，不可擅自作为药物长期服用。