鲜百合作为药食同源的食材，一般具有养阴润肺、清心安神、止咳化痰、补中益气以及美容养颜等功效和作用。其性微寒，归心、肺经，常用于改善阴虚引起的相关症状。
1、养阴润肺
鲜百合含有黏液质和多糖成分，中医认为其能滋养肺阴，缓解因肺燥或肺热引起的干咳、咽喉干燥等症状，适合秋季气候干燥时食用。
2、清心安神
鲜百合入心经，可调节心火旺盛导致的烦躁失眠，对于神经衰弱或更年期出现的心悸、多梦等症状有一定辅助调理作用，常与莲子配伍使用。
3、止咳化痰
其润肺特性有助于稀释呼吸道分泌物，改善肺阴虚引起的久咳痰黏，对支气管炎恢复期患者具有辅助调理效果。
4、补中益气
鲜百合中的蛋白质和氨基酸能温和补益脾胃，适合病后体虚、食欲不振者，可搭配山药、红枣等食材增强补益效果。
5、美容养颜
含有的维生素C和酚类物质具有抗氧化作用，中医认为其滋阴功效能改善皮肤干燥，延缓肌肤老化，常作为药膳材料使用。
需注意鲜百合性偏寒凉，风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜过量食用。新鲜百合鳞茎含有秋水仙碱，建议焯水处理后再烹调。若用于疾病治疗，需在中医师指导下配伍使用，避免与温热性质药物同服。