荸荠水是以荸荠为主要原料熬煮的饮品，其功效与作用主要包括清热生津、促进消化、润肠通便、补充营养以及辅助降血压等。适量饮用可为机体带来一定益处，但需注意控制摄入量。
1、清热生津
荸荠性寒，中医认为其具有清热泻火、生津止渴的功效。对于暑热烦渴、咽喉干痛等症状，饮用荸荠水可帮助缓解燥热不适。
2、促进消化
荸荠水中含有的荸荠英成分能刺激唾液和胃液分泌，增强消化酶活性。适量饮用有助于改善食欲不振、饭后腹胀等消化不良症状。
3、润肠通便
每100克荸荠含1.1克膳食纤维，熬煮后部分纤维溶于水中。膳食纤维可促进肠道蠕动，加速代谢废物排出，对预防便秘有一定辅助作用。
4、补充营养
荸荠富含磷、钾、镁等矿物质，以及维生素C和B族维生素。熬煮过程中部分水溶性营养素会析出，可为人体补充微量元素和维生素。
5、辅助降血压
荸荠中的钾含量较高（每100克含306毫克），适量饮用有助于促进钠离子排出，维持电解质平衡，对高血压人群具有一定辅助调理作用。
需注意荸荠水性寒，脾胃虚寒者不宜过量饮用，以免引发腹泻。糖尿病患者饮用时建议控制摄入量，避免加糖熬煮。若需通过饮食调理疾病，建议在中医师指导下合理搭配其他药材或食材。