芥菜作为常见的蔬菜，一般具有补充营养、促进消化、润肠通便、抗氧化以及辅助增强免疫力等功效，过量食用可能引起胃肠道不适或过敏反应。
1、补充营养
芥菜含有维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养成分，适量食用可为人体提供必需的微量元素，对维持机体正常代谢有积极作用。
2、促进消化
其含有的膳食纤维和芥子油苷类物质可刺激胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，从而改善食欲不振、腹胀等症状。
3、润肠通便
丰富的膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于缓解功能性便秘问题。
4、抗氧化
维生素C和β-胡萝卜素等成分具有清除自由基的作用，可减少氧化应激对细胞的损伤，延缓皮肤衰老。
5、辅助增强免疫力
维生素C参与白细胞功能调节，适量摄入可能对提升机体防御能力有一定帮助。
芥菜性温，过量食用可能刺激胃黏膜，导致反酸、腹痛等不适，尤其胃肠功能较弱者需控制摄入量。部分人群可能对其中的硫代葡萄糖苷等成分过敏，出现皮肤瘙痒、红肿等反应。日常建议根据个人体质适量食用，出现不良反应需及时停用并就医处理。