当归的食用方法需根据个人体质和需求选择，通常煎汤、泡水、炖汤等方式效果较佳，但需在中医师指导下进行。合理搭配其他药材或食材可增强其补血、活血的功效。
1、煎汤
将当归切片后加水煎煮，可使有效成分充分释放。此方法适合需要较强药效的情况，如血虚引起的面色苍白、月经不调等。煎煮时间建议控制在30分钟左右，煎煮后的药液可分次服用。若与其他补血药材如熟地黄、白芍配伍，可增强补血调经效果。
2、泡水
取适量当归片用沸水冲泡，适合日常保健。此法操作简便，但有效成分溶出率较低，适合体质偏寒或需要长期调理者。可搭配黄芪、枸杞等温补药材，但需注意单次用量不宜超过3克，避免过量引起上火。
3、炖汤
将当归与乌鸡、羊肉等食材同炖，适合冬季温补。通过长时间文火慢炖，药材成分能更好融入汤中，兼具食补与药补作用。建议搭配生姜去腥，脾胃虚弱者应控制食用频率，每周不超过2次为宜。
食用当归需注意体质辨识，阴虚火旺者慎用，孕妇需遵医嘱。建议在食用前进行中医体质辨识，避免与降血压药物同服。出现口干舌燥等不适症状时应立即停用，并及时咨询正规中医医疗机构。